贝墩镇，位于河源市和平县东部。人们第一次认识到贝墩镇，往往都是从一条小小的腐竹开始。腐竹虽小，但贝墩镇的腐竹产业并不小。腐竹产业是贝墩镇的主导产业，产业规模约 11200吨产量，产值高达3.5亿元，贝墩镇可谓名副其实的“腐竹之乡”。

贝墩腐竹，香飘六百余载

和平县多地有产腐竹，其中贝墩镇的腐竹生产历史最为悠久。据古县志记载，贝墩镇的腐竹手艺传承至今已有600余载。“明初有客自嘉应府迁沸墩而兴，多渡口顺江而下惠州、广州，或由挑夫而北至赣州府”，清末至民国时期，贝墩镇有一支数量可观的挑夫队伍，他们或是挑盐上江西，或是挑米到兴宁，借助那些挑夫，贝墩腐竹得以远销江西及梅州兴宁一带。此外，贝墩境内有东江的一级支流——鱼潭江，借助船运，贝墩腐竹还远销惠州、东莞、广州及东南亚一带。

一开始，贝墩镇生产的腐竹只在本地自产自销，后来因为贝墩生产的腐竹色香味俱佳，得到了市场的一致好评，贝墩腐竹销量逐渐走俏。到了民国十年，贝墩镇村民会在家里支起数口铁锅，做起了家庭作坊式的腐竹生意。村民们每天清早4点起床，一直连续忙碌到晚上7点，历经“选豆，脱壳、洗豆、浸豆、打浆、隔渣、拧浆、煮浆、起皮、挂晾、干燥”等十几道工序，为了保证口感，贝墩人遵循古法工艺，制成的腐竹具有色泽金黄、豆香味浓、肉厚、煮不糊、煮不碎、不浊汤等特点。

产业园加持，焕发新活力

如今，贝墩镇的腐竹已经誉满省内外，成为广东最著名的土特产之一。2012 年以来，贝墩树立“生态引领，农旅结合”的发展理念，以腐竹产业为主打产业，直至今日，贝墩镇的腐竹工艺已经在全县落地开花，小小的腐竹也做成了亿元产业，甚至飞出国门，远销海外。目前，贝墩已初步形成大豆种植、腐竹精深加工、贸易流通、休闲文化旅游有机融合的发展格局，成功打响了贝墩腐竹品牌，使腐竹成为千家万户奔康致富的“黄金产业”。截止到2020年底，贝墩镇从事大豆种植、腐竹加工农户多达2850户，相关企业、合作社、加工厂及家庭农场170多家。

2012年，贝墩镇被河源市科技局评为河源市技术创新专业镇，2018年被认定为广东省技术创新专业镇，2019年被认定为省级“一村一品、一镇一业”专业镇——腐竹专业镇，2021年11月入选第十一批全国“一村一品”示范村镇名单。

去年6月，和平县腐竹省级现代农业产业园获批建设，建设范围涵盖大坝镇、阳明镇、合水镇、贝墩镇等4个镇，贝墩镇辖区内的广东省重点农业龙头企业——广东润泽食品有限公司，以及河源市农业龙头企业——和平县山川农家食品有限公司为腐竹产业园实施主体。按照规划，贝墩镇是大豆示范种植区和腐竹精深加工区，将延续数百年的历史使命，传承古法工艺，推动农村一二三产业融合发展，提升贝墩腐竹产业富民兴村带动作用，把和平腐竹品牌做大做强。

广东润泽食品有限公司腐竹生产车间

目前，贝墩镇腐竹产业电子商务、休闲体验、文化传承、生态涵养等农村一二三产业深度融合的新产业新业态也有了快速发展。一是大豆标准化种植不断完善。在产业园的支持下，贝墩镇大豆的种植规模也逐渐上升；二是腐竹加工业蓬勃发展。贝墩镇与省内外科研院所和高校联合，积极开展科技创新和标准化加工指导，同时积极发展本地企业和合作社；三是农旅融合推进效果初显。“贝墩镇”镇名由来于“贝墩温泉”，长久以来，贝墩镇温泉资源丰富，镇政府将温泉资源与腐竹加工产业整合，使得特色农业与生态旅游相得益彰；四是品牌建设和农村电子商务健康发展。贝墩镇积极探索和创新腐竹互联网营销推广新模式，大力推广腐竹区域品牌，并积极与院校、电商、协会等组织开展面向农村专业合作社和创业青年开展技能培训。

打造农村产业融合发展示范区

近年来，贝墩镇紧紧围绕乡村振兴、大豆振兴和北豆南移战略，持续深化农业供给侧结构性改革，不断提升大豆标准化、现代化水平，让农业更有前景、农民更有盼头。目前，贝墩镇已经构建“大豆种植—加工—品牌—流通—销售—休闲服务”完整产业链，通过建设“腐竹精深加工”特色产业集聚区，将贝墩镇打造为全国知名的腐竹之乡、农村产业融合发展示范区。

建设全国知名的腐竹之乡。一方面，贝墩镇将重点布局山地大豆的种植和观赏休闲示范区，主要以大豆特色种植基地、公园绿地为主，依托现状自然山体、河流水系及天然温泉资源，打造以大豆体验观光为主题的旅游谷， 结合“温泉小镇”等文化旅游项目，加强旅游业吸引力，进一步提升腐竹品牌知名。另一方面，贝墩镇将重点布局农产品加工商贸区，以腐竹加工等特色农产品展示商贸区、加工园区，强化地方特色品牌，汇聚分散的加工作坊，打造腐竹特色加工产业集聚区。

建设农村产业融合发展示范区。为了推动农村产业融合发展，发挥腐竹产业集聚优势，贝墩镇将通过壮大腐竹等农产品加工、商贸物流、休闲旅游等特色产业，积极延伸产业链，将农产品加工业、农业生产生活服务业向农业延伸，促进农业产业链各环节紧密结合，提高腐竹附加值。此外，贝墩镇还将通过农业产业化龙头企业和农产品加工领军企业带动大豆等农产品加工原料基地建设，加工副产物综合利用循环种养模式建设，发展农业规模经营，并通过农业与旅游业的功能互补，打造田园旅游业、乡村旅游业、休闲农业等项目。

【撰文】陈坚升

【来源】南方农村报